山尾村委旧村是会仙镇唯一的少数民族回族村。该村位于会仙镇北，距离镇上3公里，地势平坦。全村现有住户43户，人口222人，村民十分勤劳，春、夏、秋季主要种植白菜、番茄、西瓜、水稻等农作物，到了冬季，家家户户加工做板鸭。

        风味独特的旧村板鸭，从清朝开始记载，至今已有数百年的历史，是旧村祖传的“一绝”。据《广西回族历史与文化》书记载:“民国时期，每年都大量供应桂林城乡市场，在回汉族群众中享有盛誉。”旧村板鸭，何以称“板鸭”，有着悠久的历史渊源。据传说，早先，旧村有一人家，一天宰了几只鸭子，将鸭子退毛、开胸等搞干净后挂在屋檐底下。过了几天，鸭子被北风吹干了，然后将鸭子取下焖炒吃，吃起来感觉到有一种独特香味。此事-传开，旧村各家各户都学样，将杀好的鸭子风干后再吃。后来，有人为了使鸭子风干快，将搞干净的鸭子放在板子上，将鸭子板平，再行风干，久之，逐称之为“板鸭”。板鸭是旧村人的集体智慧和长期不断地摸索改进，创出的独具民族风味的食品。

        旧村板鸭之所以闻名遐尔，关键是味道鲜美，独特，不肥不腻，皮脆可口，且具有滋阴补肾、益牌健胃等功能，可谓天下美食之一，现已成为家庭、饭店筵席上的一道上等菜肴。旧村板鸭不仅是待客佳肴，更是馈赠来友的绿色食品。汉族及其他兄弟民族，都喜爱以板鸭下酒，边喝酒，边将板鸭细嚼慢咽，其味无穷。
旧村板鸭烹饪时，可蒸可焖，也可做火锅，其中冬笋焖板鸭，是筵席上的一道特色佳肴，深受欢迎。老年人不便啃咬，可将板鸭蒸透蒸软，而后再配以佐料，焖片刻起锅，既软和又保留腊香味，真令老人垂诞欲滴，百吃不厌。

第六，腌制。用盐和香料抹鸭全身，一定要抹匀，否则影响口味，不放其他任何添加剂，一般需腌制一个晚上。
第七，定形。将腌制好的鸭放于干净的平板上，压平，使其平平整整，定形美观。
第八，风干，也称脱水。这是关键的道工序。要掌握好气候，有太阳又有北风，气温在10度左右的天气最佳。在天气好的情况下，需风干半个月时间板鸭才有腊味，但时间过长太干也不好。如遇气温上升又是南风天，就“倒霉”了，腊出的板鸭就会变味。所以旧村人在制作板鸭时，最怕“南风天”。为解决这一难题，旧村人采取先进的“烘房”措施，达到既不受“南风天”影响又能脱水，还能保持腊味。
在整个制作过程的工序中，都要严格注意杀菌和保鲜。
八大工序套10多道小工序，完成一只板鸭，颇讲究技术技巧，也费时费工，而且制作清洁卫生，具有典型的清真特色。遗憾的是，由于缺乏主要商标保护意识，旧村板鸭的商标在2002年已经被外人注册。

四、板鸭的市场

        旧村人靠勤劳和智慧，现在每年生产板鸭约在10万只左右。凭着旧村板鸭的响亮品牌和现代信息的运用，旧村板鸭常常在板鸭生产制作期间，就有外地商贩前来旧村收购。除在本地畅销外，还销售桂林市区及广西各地，甚至远销北京、上海、广州和香港等城市，已成为临桂回族的一个畅销品牌。